幻の牛と言われる伊賀牛の特徴の一つは、きめ細かな霜降りが生み出す柔らかさです。すき焼きに使用する際には脂の甘さが出汁と絡み合い、深い味わいを楽しむことができます。特に霜降り具合が均一なロースは、調理後も口の中でとろけるような食感が魅力です。経験豊富なスタッフが丁寧にカットした部位は風味が染み込み料理の完成度を引き立て、伊賀牛の肉の旨味をより感じられます。遠方からも購入されることが多い、希少価値のある和牛として贈答品にもなる商品を地元のお客様はもちろん、通販で全国のお客様にもお届けしています。

焼肉でもその魅力を存分に感じられる伊賀牛の赤身の部位は、さっぱりとした味わいながらも噛むほどに旨味が広がり食べ応えがあります。さらにヒレや肩ロースなどの部位は、絶妙な厚みにカットすることで焼き加減による風味の変化を楽しめます。炭火焼きにすると脂の香ばしさが引き立ち、一口ごとに豊かな風味が口いっぱいに広がります。日常の家族の食卓や会社や仲間の集まりの席でも、特別感のある一品として好まれている和牛を一頭丸ごと仕入れることでコストを抑えつつ丁寧に捌き、肉のカットにも工夫を凝らし通販しています。